Diyetologlar saraton xavfini oshiruvchi kanserogenlar yashiringan 7 ta oziq-ovqat guruhini maʼlum qildi

Oziq-ovqat kanserogenlari sogʻliq uchun xavfli, saraton rivojlanish xavfini oshiradi. Ular saraton oʻsmalarining shakllanishida ishtirok etish darajasini tekshirish davom etmoqda, ammo bugungi kunda organizmni salbiy taʼsirlardan himoya qilish tavsiya etiladi.

Kanserogenlar nima?

Kanserogenlar DNK ishini faol ravishda buzadigan, organizm hujayralarida nosozliklarni keltirib chiqaradigan turli xil vositalar va moddalardir. Kanserogen moddalar bora-bora saraton oʻsimtasining shakllanishi va rivojlanishining patofiziologik jarayoni boʻlgan kanserogenezga olib keladi. Yaʼni, organizm uchun potensial xavfli moddalarning taʼsiri oqibatida oʻsimta rivojlanadi. Kanserogenlar, odatda, doʻkondan sotib olingan mahsulotlarda oziq-ovqat qoʻshimchalari, konservantlar va taʼm kuchaytirgichlarning tushunarsiz nomlari ostida yashirishadi.

Foto: Championat

Hatto, foydali oziq-ovqat mahsulotlari ham agar ularni notoʻgʻri uslubda pishirish natijasida kanserogen taomga aylanishi mumkin. Masalan, oʻsimlik yogʻida qovurish, qizartirib qovurish, sirka bilan konservalash kabi.

Qarsildoq shaklda qovurilgan qobiqda(qovurilgan kartoshka yoki goʻsht)zaharli birikmalar hosil boʻladi:

• Akrilamid;
• Yogʻ kislotalari metabolitlari;
• Turli xil aldegidlar;
• Benzapiren.

Shuningdek, bunday zaharli birikmalar qovurilgan boʻgʻirsoq va teshik kulcha(ponchik)larda, kartoshka chipslarida, koʻmirda dudlab pishirilgan goʻshtda uchraydi.

Foto: Championat

Agar mahsulot uzoq vaqt davomida yogʻda qovurilsa, kanserogenlar taʼsiri kuchayadi. Koʻpgina ovqatlanish shoxobchalarida gigiyena meʼyorlariga eʼtibor berilmaydi va oʻnlab porsiya mahsulotlar aksariyat bitta yogʻda qovuriladi.

Bunday idishlarda zararli moddalar konsentratsiyasi juda yuqori boʻlib, ulardan bir marta tatib koʻrish ham sogʻliqqa jiddiy zarar yetkazishi mumkin.

Sunʼiy shirinlagichlar

Vazn yoʻqotish uchun sunʼiy shirinlagichlardan foydalanish organizmga zarar yetkazadi. Gazlangan ichimliklar, qahva va parhez bop shirinliklarda mavjud boʻlgan sintetik shakar oʻrnini bosuvchi moddalar kilogramm yoʻqotishga emas, aksincha, kilogramm ortishiga olib keladi.

Sintetik moddalar oziq-ovqat isteʼmolini tartibga solishning tabiiy jarayonini bloklaydi, shirinliklarga boʻlgan ehtiyojni oshiradi.

Foto: Championat

Aspartam — xavfli shakar oʻrnini bosuvchi modda boʻlib, homiladorlik davrida katarakta va gastroparez ( hazm funksiyasining buzilishi)bilan bir qatorda onkologik kasalliklar, homila rivojlanishiga xavf tugʻdiradigan omillarni keltirib chiqarishi mumkin. Saxarin, sukraloza va boshqa sintetik shirinlagichlar ham shunga oʻxshash salbiy xususiyatlarga ega.

Shakar oʻrnini bosuvchi moddalarni muntazam ravishda isteʼmol qilish organizmda xavfli diketopiperazin toksining shakllanishiga olib keladi. Ushbu modda saraton, koʻpincha miya oʻsimtasining rivojlanish xavfini oshiradi.

Yumshoq pishloq

Bunday mahsulotlar tarkibida yuqori miqdorda kanserogen moddalar mavjud: stabilizator natriy pirofosfat ( E450), 5-almashtirilgan natriy trifosfat ( E451), karagenan ( 407), mashhur oziq-ovqat qoʻshimchasi boʻlgan E621(mononatriy glutamat)va boshqalar.

Foto: Championat

E338-341, E407, E450-454 kabi qoʻshimchalar hazm funksiyasi buzilishini keltirib chiqaradi. E250 eng zaharli modda hisoblanib, organizmning ovqatdan zaharlanishiga sabab boʻladi.

Kaliy nitrat(E252)bosh ogʻrigʻi, buyrak yalligʻlanishi va boshqa organlarning disfunksiyasini keltirib chiqaradi. Bu, ayniqsa, astma xastaligi boʻlgan bemorlar uchun xavflidir, chunki u kuchli boʻgʻilishni qoʻzgʻatishi mumkin.

Toʻyintirilgan un

Bugʻdoy uni va boshqa qayta ishlangan unlar koʻpincha pishiqlar uchun ishlatiladi. Ushbu mahsulot uglevodlarning yuqori miqdoriga ega boʻlib, ular qonda shakar darajasini keskin oshiradi va insulin ishlab chiqarishni koʻpaytiradi, saraton oʻsmalari va diabet rivojlanishi uchun qulay sharoit yaratadi.

Toʻyintirilgan oliy navli undan qilingan mahsulotlarni muntazam isteʼmol qilish ayollarda koʻkrak saratoni xavfini oshiradi.

Foto: Championat

Eslatma: Belgiya olimlari saraton oʻsmalari qon oqimidagi shakar bilan oziqlanishini isbotladilar, shuning uchun qayta ishlangan oziq-ovqatlar va shakardan voz kechish saraton kasalligining oldini olishga yordam beradi.

Baliq yetishtiradigan fermalardagi lososlar

Yogʻli baliqlar sogʻliq uchun foydalidir, chunki ular omega-3 yogʻ kislotalari, fosfor, kalsiy va boshqa zarur elementlarni oʻz ichiga oladi. Afsuski, doʻkon rastalaridagi losos baliqlarining koʻpchiligi fermer xoʻjaliklarida yetishtiriladi, bu uning foydasini oʻn barobarga kamaytiradi.

Foto: Championat

Qishloq xoʻjaligida yetishtirilgan baliqlar kanserogen boʻlib, kimyoviy moddalar, antibiotiklar, pestitsidlar va boshqa maʼlum kanserogenlar boʻlgan sunʼiy oziq-ovqat bilan boqiladi. Ushbu moddalar baliq goʻshtiga singib, isteʼmol qilinganda inson tanasiga kiradi.

Qayta ishlangan goʻsht mahsulotlari

Kolbasa, sosiska va qayta ishlangan goʻshtlarda kanserogen boʻlgan kimyoviy konservantlar mavjud. Jahon sog‘liqni saqlash tashkiloti bunday goʻsht mahsulotlarini odamlar uchun kanserogenlar, deb tasniflaydi.

Foto: Championat

Nitritlar kolbasalarga ishtahani ochuvchi qizil rang beradi va ularning uzoq saqlanib turishini taʼminlaydi. Ushbu kimyoviy birikmalar oshqozon shirasining taʼsiri ostida kanserogen nitrozaminlarga aylanadi, ular oshqozon-ichak traktining shilliq qavatiga jiddiy taʼsir koʻrsatadi va saraton oʻsimtasining shakllanishiga olib keladi.

Natriy nitrit(E250)yoʻgʻon ichak, oshqozon osti bezi va prostata saratoni xavfini oshiradi.

Vodorodlangan yogʻlar

Transyogʻlar vodorod yordamida kimyoviy yoʻl bilan ishlab chiqariladi. Bularga turli xil margarinlar, sut yogʻi oʻrnini bosuvchi moddalar va boshqa tabiiy boʻlmagan yogʻlar kiradi.

Vodorodlangan yogʻlar koʻplab oziq-ovqat mahsulotlarida ularning saqlash muddatini uzaytirish va ishtahani ochuvchi koʻrinishini saqlab qolish uchun ishlatiladi. Bunday yogʻlar pishiriqlar va qandolat mahsulotlari, souslar, mayonez, chipslar, yarim tayyor oziq-ovqatlar, fastfudlarga qoʻshiladi.

Foto: Championat

Vodorodlangan yoki qisman vodorodlangan oʻsimlik yogʻlaridan isteʼmol qilish organizmdagi hujayra membranalarining tuzilishini va elastikligini oʻzgartiradi, bu onkologik kasalliklarning boshlanishiga olib keladi, yurak-qon tomir kasalliklarining rivojlanishiga sabab boʻladi.

Siropli gazlangan suv

Boʻsh kaloriyalar bilan toʻyintirilgan, shakar, oziq-ovqat boʻyogʻi qoʻshib ishlangan gazli shirin ichimliklar tarkibida saraton hujayralarini oziqlantiradigan boshqa kanserogenlar mavjud.

Foto: Championat

Alkogolsiz ichimliklarga qoʻshiladigan E150 qoʻshimchasi(shakar yoki karamel rangi)tarkibida kanserogen 4-metilimidazol mavjud boʻlib, u qon saratoni, jigar va qalqonsimon bez oʻsmalari rivojlanish xavfini oshiradi.

Ortofosfor kislotasi(E338)shirin yaxna ichimliklarga ham qoʻshiladi, bu esa hazm boʻlish jarayonini buzadi.

E950 va E951 qoʻshimchalari yurak-qon tomir tizimining faoliyatiga salbiy taʼsir qiladi, rivojlanayotgan homilaga zarar yetkazishi ham mumkin.

Amerika Qoʻshma Shtatlari va Singapur olimlari tomonidan olib borilgan tadqiqotlar natijalari shuni koʻrsatadiki, haftada ikki porsiya gazlangan suv ichish oshqozon osti bezi saratoni rivojlanish xavfini deyarli ikki baravar oshiradi.

Organizmni kanserogenlar taʼsiridan qanday himoya qilish kerak?

Immunitetni qoʻllab-quvvatlash va salomatlikka gʻamxoʻrlik qilish orqali kanserogenezning oqibatlari va kanserogenlarning taʼsiridan qochish mumkin. Bunda yetarlicha uxlash, jismoniy mashqlar qilish va toʻgʻri ovqatlanish muhimdir.

Foto: Championat

Kuchli immunitet kanserogen hujayralarini yoʻq qiladi, organizmni saraton xavfidan himoya qiladi.

Kanserogenlarning organizmga kirib borishini kamaytirish uchun ularning soni va taʼsir qilish muddatini cheklash kerak. Shu bois bir nechta tavsiyalarga amal qilish zarurdir.

• Ratsiondan kelib chiqishi va sifati shubhali boʻlgan oziq-ovqatlarni chiqarib tashlang.
• Konservantlar, boʻyoqlar, transyogʻlari boʻlgan mahsulotlardan foydalanishni cheklang.
• Qovurilgan, dudlangan goʻsht va panjara va ochiq olovda pishirilgan idishlarni suiisteʼmol qilmang.
• Yogʻda goʻsht, baliq va boshqa ovqatlarni qovurish oʻrniga pishiring.
• Chekishni tashlang.
• Spirtli ichimliklar isteʼmol qilishni kamaytiring, iloji boʻlsa, ularni umuman ichmang.

Toʻgʻri ovqatlanish va foydali taomlar kanserogenlarning hujumini yengishga yordam beradi. Kimyoviy reaksiyalar orqali organizmdagi xavfli birikmalarning salbiy taʼsirlarni bloklaydigan bir qancha mahsulotlar bor.

Kanserogen moddalar bilan kurashuvchi mahsulotlarga quyidagilar kiradi:

• Yangi karam, sabzi, lavlagi va bu sabzavotlardan siqilgan yangi sharbatlar;
• Suvga toʻyintirilgan grechka, suli yormasi, guruch;
• Koʻk choy;
• Sut mahsulotlari;
• Quritilgan mevalardan tayyorlangan kompot.
  Foto: Championat

Har kuni yangi sabzavot va dukkakli mahsulotlarni isteʼmol qilishga harakat qiling, chunki ular zaharli neoplazmalar paydo boʻlishidan toʻliq himoya qiladi, oshqozon-ichak shilliq qavatini toʻplangan kanserogenlardan tozalashga yordam beradi.

Manba